Ruth Mensah absolvierte bis 2018 ein Bachelorstudium der Germanistik und Politikwissenschaft an der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf und studierte im Anschluss daran Regie an der Folkwang Universität der Künste. Während des Studiums waren Ruths Arbeiten u. a. im Alfred Cooperative Institute for Art & Culture in Tel Aviv, am Schauspiel Düsseldorf, im NRW- Forum Düsseldorf und an den Bühnen Bern zu sehen. Die Diplominszenierung Bad Mexican Dog› wurde zum Körber Studio Junge Regie 2022 ans Thalia Theater eingeladen. 2023 war Ruth selbst Teil der Jury des Körber Studios. 2023 folgten Einladungen zu den Autor:innentheatertagen am Deutschen Theater Berlin und zu Burning Issues mit der Uraufführung von Kim de l’Horizons Hänsel und Greta & The Big Bad Witch. Ruth Mensah inszenierte u. a. am Theater Bremen, an den Bühnen Bern, am Theater Münster, am TEATA Wien/ Nestroyhof Hamakom sowie bei den Ruhrfestspielen Recklinghausen/Schauspiel Essen.

 In der Spielzeit 26/27 werden Ruths Arbeiten u. a. am Nationaltheater Mannheim und dem Staatstheater Hannover, Theater Basel zu sehen sein. Der aufhaltsame Aufstieg des Arturo Ui ist Ruths dritte Arbeit am Theater Münster, zuletzt inszenierte Ruth in Münster Unser Deutschlandmärchen.